[概述]第一节 概 述

营养流行病学是应用流行病学方法研究人群营养及营养与健康及疾病关系的科学。通常将营养流行病学研究分为描述分析性调查和实验性研究。前者主要是调查一些特殊饮食模式和疾病分布及决定因素，研究方法有横断面研究、生态学比较、列队研究和病例‐对照研究。后者则是用经典试验方法，在相同条件下，去证实有关饮食和疾病发生关系的各种假说。虽生化标志物浓度可能会受到目标营养素摄入量、遗传因素、生活方式、其他营养素摄入量等因素影响，但随着生物检测技术发展及人们对营养素与疾病关系认识不断深入，生化指标作为生化标志物在营养流行病学中的应 ......