[生理学]第二节 碳水化合物的消化、吸收与代谢

碳水化合物是指具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物，又称为糖。碳水化合物在自然界分布极广，是构成动物体或植物体的主要成分。但动物不能制造糖类，故必须从植物体摄入而加以利用，有史以来，碳水化合物就是人类膳食中能量的主要组成成分。但食物在口腔内停留的时间很短，唾液淀粉酶在p H4.0或以下时又迅速失活，当食糜进入胃后，胃酸逐渐渗入食糜从而使消化终止，故唾液淀粉酶对碳水化合物的消化作用在人体中无多大意义。虽然认为胃可能会吸收乙醇，但营养素几乎全部在小肠中被吸收，碳水化合物的消化产物主要以己糖（葡萄糖、果糖、 ......