[文献资料]第十九节 海产品中碘的测定

碘（iodine）蓝黑色鳞片状或片状，具金属光泽，原子量126.9，密度4.93，熔点113.6℃，沸点185.24℃，在常温时挥发紫色腐蚀性蒸气，能溶于碘化钾溶液、醇和醚，能溶于氯仿、二硫化碳、四氯化碳和苯，不溶于水。碘为人体必需的微量元素之一，是身体内甲状腺球蛋白、甲状腺素的重要组成成分。人体对碘的日需要量约为100～150pg。食品中碘的测定一般采用重铬酸钾氧化、溴水氧化比色或硫代硫酸钠滴定法。式中：X为样品中碘的含量，mg／kg。样品灰化后一定要以热水分数次洗涤过滤，避免碘的损失。21.15为与1 ......