（三）铬（C r）

铬存在从－ 2价到＋ 6价的多种价态，其中具有重要生物学意义的是Cr（Ⅲ）和Cr（Ⅵ）。低剂量Cr（Ⅲ）是膳食中必需的微量元素。膳食添加剂中的铬是Cr（Ⅲ），包括吡啶甲酸铬和烟酸铬两种。研究表明，吡啶甲酸铬可以产生较多的氧化应激和DNA损伤，而烟酸铬则具有很多的生物活性和有效性，而且几乎无毒。研究者推测，Cr（Ⅵ）介导的· OH等ROS可能作为第二信使分子而激活信号转导通路，通过丝裂原活化的蛋白激酶（mitogen activated protein kinase，MAPK）家族中的p38激酶（p38 k ......