第十章 抗氧化剂的抗衰老作用

抗氧化剂延长物种平均寿命的作用已有很多报道［ 1～4 ］。一种抗氧化剂可部分地被另一种抗氧化剂取代，同样食物中补充大量的抗氧化剂能使体内。其他抗氧化剂受到抑制，以使组织总的抗氧化剂水平仍然相对恒定。某些实验说明抗氧化剂能提高果蝇和线虫的最高寿限，可能与降低了它们的呼吸速率有关［ 4 ］。血清胆固醇和甘油三酯与抗氧化剂维生素和脂质过氧化物呈明显的正相关。与其他人群相比，Kurichias人群的抗氧化剂维生素含量较高，脂质过氧化物含量较低，且心血管病危险因子较低。结果说明抗氧化剂或增加摄入富含抗氧化剂的食物在 ......