一、糖类的生理代谢

因为它是碳和水经光合作用形成的化合物，而且所含的氢氧比例为2 ∶ 1，和水一样，所以称为碳水化合物（car bohydrates）。但是后来科学家们发现，有些不属于碳水化合物的分子，如甲醛、乙酸、乳酸等，也有相似的结构，而某些碳水化合物分子的元素组成却不符合这一比例。因此在1927年，国际化学名称委员会建议用“糖”（sugar，saccharides）来代替“碳水化合物”。但在实际生活中，因为长期所形成的习惯，中文的“糖”一般指带甜味的精制糖或者糖果，所以碳水化合物这一称谓虽不准确，还是被广泛使用作糖类的 ......