黄明胶的含氮量为18.0%。其所含的氨基酸有:甘氨酸(glycine)、丙氨酸(alanine)、缬氨酸(valine)、亮氨酸(leucine)、异亮氨酸(isoleucine)、脯氨酸(proline)、羟基脯氨酸(hydroxyproline)、苯丙氨酸。用电感耦合等离子体发射光谱测定黄明胶中对人体具有营养及生理意义的27种微量元素。黄明胶中所含微量元素是:Ca、Mg、Al、Fe、Na、K、P、Zn、Mn、Ni、Be、Co、B、Ba、Sr、V、Cr、Cd、Si、Cu、T i、As、Hg、Se、Sb、 ......