[辅助检查]十一、淀粉酶（amylase，AMS或AMY）

淀粉酶（α-1，4-葡聚糖，4-葡聚糖水解酶）是一组水解以α-D-葡萄糖组成的多糖的酶，可分为α、β二类。植物及细菌中的β-淀粉酶又称为淀粉外切酶，仅作用于淀粉外端的α-1，4-糖苷键，每次分解出一个麦芽糖。动物中的淀粉酶属于α-淀粉酶，是一种淀粉内切酶，可在直链淀粉或支链淀粉（或糖原）的内部水解α-1，4-糖苷键，产生麦芽糖、麦芽三糖、寡聚葡萄糖及α-糊精（含1，6-糖苷键）。淀粉酶主要存在于胰腺、唾液腺及其分泌液中,正常血清中的淀粉酶也主要来源于这两种组织。淀粉酶分子量较小，40000～50000道尔 ......