[文献资料]第二节　食疗药膳的制作要点及举例

食疗药膳的制作可以以其治法和剂型来作为基础，不同的治法药膳的制作选择不同，不同剂型的药膳功效和使用上也有一定的差别。但表证有感受风寒、风热的不同，因而，解表药膳又分为散寒解表（辛温解表）和疏风清热（辛凉解表） 。药膳的烹调方法与传统中餐的烹调方法基本相同，但也有它自己的特点：由于药膳类菜肴的目的是发挥食物的医疗保健的功效，为了保证食物及药材的有效成分不被破坏和流失，充分发挥食物与药物的保健作用，在烹调方法中应多选用蒸、煮、炖、泡等方法。4 ）功效：大枣养血益气，黑木耳养血养荣，粳米健脾益气养胃，诸药合用， ......