[患者教育]二、学龄前儿童食谱编制和评价

3～6岁儿童称学龄前儿童。其体格发育速度比婴幼儿期相对减慢，但仍保持稳步增长。身高每年增长约5～7cm，体重增长约2kg，神经细胞的分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。能量的需要除维持新陈代谢外，尚需满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。脂肪占总能量的30%～35%，亚油酸供能不低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%。除钙和锌略低外，其他营养素含量充足，可以满足该学龄前儿童的需要，餐次比例合理，调整钙和锌量后，可认为基本符合要求。 ......