[概述]第五十八章 营养调查

一个完整的营养调查，应包括膳食调查、体格营养状况检查及实验室检查三个部分。膳食调查是了解儿童的膳食组成，计算每人每日膳食中各种营养素的摄入量，以及这些营养素是否能满足个体的每日所需，并与目前中国营养学会制定的每日膳食营养素推荐摄入量（RNI）相比较，进行营养评估。实验室检查是测定受检查者的体液和排泄物中所含各种营养素、营养分解代谢产物或其他化学成分的含量，以确定膳食中营养素的吸收与利用是否正常。乳儿营养调查是较为细致的工作，必须个别称重、个别询问，并结合食物称重记账，方能得到较为准确的结果，有助于作出正确 ......