一、萜类化合物

萜类化合物是以异戊二烯为基本单元，用不同方式首尾相接构成聚合体。单萜由2个异戊二烯单元构成，倍半萜由3个异戊二烯单元构成，二萜由4个异戊二烯单元构成，依次类推。异戊二烯生物合成基本物质是甲羟戊酸衍生异戊烯焦磷酸及其异构化生成γ，‐二甲烯丙基焦磷酸酯。2、3个或4个分子结合生成＝牛儿醇、法呢醇、＝牛儿基＝牛儿醇焦磷酸，成为异戊二烯直接前体，转而生物合成各种单萜、倍半萜、二萜等萜类化合物。水果、蔬菜、全谷谷物等均系甲羟戊酸多种次生代谢物丰富来源。富含萜烯类的食物来源有柑橘类水果，伞形科蔬菜如芹菜、胡萝卜、茴香 ......