[概述]第四节　胰腺疾病的营养治疗

胰腺每日分泌1 ~ 2L碱性液体，其中含20种不同的消化酶。尽管脂肪酶和淀粉酶是以活性成分分泌的，而蛋白水解酶和磷脂酶A2都是以非活性成分（如酶原）的形式分泌的，当胰蛋白酶原接触十二指肠分泌的肠激酶后变成胰蛋白酶，胰蛋白酶接着将其他酶激活。在肠内，蛋白水解酶将蛋白消化成多肽，脂肪酶将脂肪消化成甘油和脂肪酸，磷脂酶A2将卵磷脂转换成溶血卵磷脂，而淀粉酶则将淀粉转变成双糖和糊精。用MCT油替代食物中的脂肪有助减少脂肪泻，补充脂类物质吸收不足。 ......