四、糖苷化反应

糖苷化反应的研究是非常有意义的，因为它不仅可以生成一些新的糖苷类化合物，同时还可以将一些脂溶性物质转变为水溶性物质。在生物转化过程中，糖苷化是生物体对于外源性物质的一种脱毒反应（detoxification）。通过糖苷化，可以降低疏水性物质对于细胞膜的刺激，从而起到自身防御作用。最近研究还发现，糖苷化还是植物细胞抵御外来真菌侵害的生理反应之一。植物可以使真菌产生的有害物质，通过糖苷化反应而消除其毒性。一般的，植物细胞参与的糖苷化反应主要包括两类［ 85 ］。一类是酯化反应（即苷元的羧酸和糖原之间通过酯键连 ......