[文献资料]第二节　水溶性维生素

水溶性维生素（ water-soluble vitamin ）主要包括B族维生素、维生素C和硫辛酸（表5 -。2 .体内很少蓄积，一般不发生中毒现象，必须经常从食物中摄取。4 .食物中长期缺乏、吸收障碍或食物外的维生素供给不足可引起相应的缺乏症，摄入过多可发生中毒。引起维生素缺乏症的常见原因： 1 .维生素摄入不足。4 .食物以外的维生素供给不足。 ......