[流行病学]第二节 食源性疾病的流行概况、特征与危害

近年来，食源性疾病已成为世界上最广泛的公共卫生问题之一。其中，食物中毒事件与其他突发公共卫生事件相比在日常生活中发生频率更高。由于食源性疾病普遍存在且具有广泛的危害性，因此，由食源性疾病或食源性突发公共卫生事件所致的感染及死伤人员数量众多。基于引发食源性疾病的种类繁多，临床上患者所表现的症状也不尽相同，如不同菌属引发的细菌感染性食源性疾病的症状各异。全国食源性疾病统计资料表明，由微生物引起的食源性疾病在我国最为常见［ 56 ］，其次为化学性食源性疾病。迅速应对事件、消除消费者的顾虑、建立良好的公众风险沟通 ......