一、糖类供能的生理意义

人体内碳水化合物（carbohydrate）有三种存在形式：葡萄糖（glucose）、糖原（glycogen）和含糖的复合物，如淀粉（starch）、膳食纤维（dietary fiber）。碳水化合物供给不足，机体通过糖异生（gluconeogenesis）作用产生葡萄糖，脂肪一般不能转变成葡萄糖。碳水化合物的营养平衡总原则：①总能量摄入不能过多，过多摄入能量和碳水化合物可引起肥胖和血脂升高。防止碳水化合物占总能量摄入的比例较低、脂肪占总能量比例较高,在碳水化合物中防止精制糖的摄入逐渐增加。图24‐2居民 ......