第七节　维　生　素

维生素（ vitamin ）是维护人体健康、促进生长发育和维持细胞正常生理功能所必需的一类低分子量有机化合物。它们是一类重要的营养素,但不同于三大供能营养素，它们不能供给能量，也不是细胞组织的结构成分。机体长期缺乏维生素会引起体内代谢障碍,或出现生理功能紊乱，即维生素缺乏病。本节简述维生素与辅酶及健康的关系。水溶性维生素包括B族维生素（维生素B1 、 B2 、 B6 、 B12 、叶酸、泛酸、生物素和维生素PP ）和维生素C 。值得一提的是α -硫辛酸，它既不属于水溶性维生素（不溶于水而溶于脂溶剂） ，也 ......