一、大多数水溶性维生素是辅酶的成分

维生素B 1（vitamin B1）是由含硫的噻唑环及含氨基的嘧啶环所组成，又称为硫胺素（thiamine），主要在肝及脑组织中经硫胺素焦磷酸激酶的作用生成活性形式焦磷酸硫胺素（thiamine pyrophosphate，TPP）。TPP是α-酮酸脱羧酶的辅酶，参与线粒体内丙酮酸、α-酮戊二酸和支链氨基酸的氧化脱羧反应。TPP也是胞液戊糖磷酸途径中转酮酶的辅酶，参与转糖醛基反应。维生素C在谷胱甘肽还原酶的作用下，将氧化型谷胱甘肽（G — S — S — G）还原成还原型（G — SH），还原型谷胱甘肽能 ......