[速览]（七）食物中毒

食物中毒泛指经口摄入各种生物因子（细菌、真菌、植物、动物等）或化学因子引起的急性中毒性疾病。本节阐述细菌性和真菌性食物中毒。沙门菌食物中毒由于细菌可在肠道繁殖和向外排出，具有传染性，故属“感染性食物中毒”，且可引起院内感染。金葡菌和蜡样芽胞杆菌食物中毒则属于“毒素性食物中毒”。神经型食物中毒是由于摄入肉毒毒素，经肠黏膜吸收入血，作用于脑神经核、神经‐肌肉接头处及自主神经末梢，抑制神经介质乙酰胆碱的释放，使肌肉收缩运动障碍而引起瘫痪。根据不洁饮食史、集体发病、呕吐和腹泻的特点，不难作出胃肠型食物中毒的诊断。 ......