第一章　蛋白质的结构与功能

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，存在于自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属L - α -氨基酸（除甘氨酸外） 。图1 - 1 L -甘油醛和L -氨基酸。 ......