[文献资料]一、饮食与营养

人体对营养摄取不足和过多均可造成免疫功能障碍而引起感染、衰老或恶性肿瘤等病变而缩短人的寿命。所以要保持老年人身体健康，必须合理的调配饮食和提供良好的饮食护理。日常适合于老人的食物中，性温的有生姜、大蒜、葱、胡荽菜、芥子、胡萝卜、鸡肉、牛肉、狗肉、羊肉、鹿肉、鲫鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、面粉、蚕豆、龙眼肉、荔枝、饴糖、红糖、胡桃、李子、橄榄、栗子、葡萄等。生冷瓜果与蔬菜大多有清热生津作用，适宜于热证津伤口渴、咽痛、身热、便秘患者，对虚寒腹痛、呕吐、泻痢多属禁忌。对于吞咽障碍与神志不清者，一般采用鼻饲饮食。对神志 ......