[发病机制]四、发病机制

人类在摄入食物的同时，胃肠道通过免疫和非免疫的机制阻止完整外来抗原进入循环系统。正常情况下肠道淋巴组织受肠腔抗原刺激后，发生局部的免疫应答反应，主要由SIgA 、 IgG和IgM抑制病原体克隆和“危险”抗原的吸收，产生免疫排除作用。同时肠腔抗原的全身性免疫反应弱，即发生黏膜耐受或口服耐受（ oral tolerance ， OT ） 。通常，口服耐受是指对经口服摄入的抗原产生特殊的细胞或体液免疫抑制现象，是免疫清除（ immune exclusion ）和系统免疫反应抑制的伴随结果。当小肠免疫系统处理抗原 ......