[生理学]一、PUFAs的生物化学

PUFAs为人体必需脂肪酸，包括n‐6PUFAs和n‐3PUFAs两大类。3）及其前体亚麻酸（alpha‐linolenicacid，LNA）（C18：3n‐.这两类脂肪酸在天然食物中的含量和分布不同，n‐6PUFAs在大豆、花生及玉米中含量丰富，而n‐3PUFAs在这些食物中的含量则很少，它主要存在于奶类、蛋类、亚麻油和鱼油当中［ 1 ］。作为必需脂肪酸，LA和LNA必须从食物中获取，而更长链的AA、EPA、DHA等则可由LA和LNA在Δ 6去饱和酶、Δ 5去饱和酶的作用下合成。但是合成EPA和DHA的 ......