二、谷类及根茎类

谷类包括大米、小麦面粉、杂粮及油炸面食，根茎类为薯类。我国居民大米、小麦面粉、杂粮、薯类及油炸面食的食用率分别为98.9%、87.6%、59.9%、84.1%、53.9%，城市居民大米、小麦面粉、杂粮、薯类及油炸面食的食用率均高于农村。高年龄组小麦面粉的食用率低于低年龄组，杂粮的食用率高于低年龄组。三类农村居民小麦面粉、杂粮的食用率明显高于其他地区，见表2‐2。15～17岁年龄组食用油炸面食的频率最高（1.3次／周），60岁及以上组最低（1.0次／周）。 ......