（二）必需微量元素

1 .铁：分布、吸收及代谢:正常成人体内含铁量约3～5g。食物中的柠檬酸，维生素C 、维生素A 、动物蛋白质、半胱氨酸、铜、果糖、山梨醇都能促进铁的吸收，而食物中的植酸、草酸、鞣质及高磷低钙膳食则抑制铁的吸收。影响膳食中锌吸收的因素：植酸、半纤维素、木质素影响锌的吸收。吸收的钴盐与转钴蛋白结合并运送到身体各部，而以维生素B12吸收的钴则与内因子（一种糖蛋白）分离，随后至门静脉与转钴蛋白结合再转运到全身。食物中的钼易从肠道吸收，影响钼吸收的因素较多，食物中的硫酸盐及过量的锌、铜、锰等均能抑制或干扰钼的吸收。 ......