第五节　葡萄多酚在疾病防治中的作用和地位

葡萄多酚具有显著的抗氧化活性，机制是其自身作为优良的供氢体，形成的自由基可通过共振杂化成稳定的自由基，从而使自由基失活，切断链式反应，起到抗氧化作用。老龄大鼠喂食葡萄多酚后，可使其红细胞膜MDA含量显著下降且全血谷胱甘肽过氧化物酶活性显著升高，表明葡萄多酚能有效抑制大鼠红细胞膜乃至整体的自由基脂质过氧化反应，提高机体抗氧化能力，对细胞膜结构和功能的稳定性具有明显保护作用.葡萄多酚还能直接减少氧自由基的生成，从而保护大鼠心肌线粒体免受氧自由基引起的损伤.目前多项对葡萄原花青素和白藜芦醇的急性毒性和慢性长期毒 ......