[文献资料]四、维生素B6

维生素B6是一组含氮化合物，包括吡哆醇（ pyridoxine ， PN ） 、吡哆醛（ pyridoxal ， PL ）和吡哆胺（ pyridoxamine ， PM ） ，都是2 -甲基- 3 -羟基- 5羟甲基吡啶的衍生物，为白色结晶物质，易溶于水和乙醇，在酸性溶液中稳定，而在碱性溶液中易破坏，对光敏感。3种形式均具有维生素B6生物活性。评价维生素B6营养状态的指标包括直接法（血浆、血细胞或尿中维生素B6的浓度）和间接或功能评价法（红细胞转氨酶PLP饱和度或色氨酸代谢物等） 。表2 - 4 - 5中 ......