二、鞣质类化合物的提取与分离［1］

鞣质类化合物属于植物多酚类成分，很容易氧化变质，尤其是在水溶液中与空气接触时，会很快氧化，溶液从无色变成红色直至黑褐色。因此，提取鞣质类化合物要在选择合适溶剂的基础上，注意控制提取的温度和时间，力求快速、完全，以达到不破坏鞣质之目的。原料的干燥宜在尽可能短的时间内完成，以避免鞣质在水分、日光、氧气和酶的作用下变质，尤其是在研究鞣质及其有关化合物的生源关系时，应更加注意这一点。组织破碎提取法是目前提取鞣质类化合物最常用的提取方法，经过粉碎的干燥原料或新鲜原料（茎叶类）在高速搅碎机内加溶剂进行组织破碎提取，然 ......