[概述]第二十二章 工业用乙酸

工业用乙酸可由乙醇、乙醛或轻油（石脑油）氧化制得，也可由甲醇与一氧化碳在催化剂的存在下生成。食品添加剂冰乙酸则是以发酵法制造的乙醇为原料制得（低压羰基化法除外）。工业乙酸和食品添加剂乙酸的主要成分均为乙酸且含量相近，但工业乙酸含有硫酸、盐酸、硝酸、磷酸等游离矿酸，以及甲酸、乙醛、重金属等有害杂质。工业用乙酸被违法用于配制假醋，其对人体造成的健康危害主要来源于上述有害物质。其中重金属的危害请参见《毛发水》、《工业明胶》和《革皮水解物》等章节。本节主要危害部分主要描述游离矿酸和乙酸的相关内容。工业乙酸是一种重 ......