[流行病学]第1章　总论

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，多以粮食或葡萄等果汁为原料经发酵酿造而成。我国是世界上酿酒最早的国家之一，根据考古发现，大约在9000年前新石器时代的中国已经用粮食和水果酿酒，说明我国自古就有饮酒的习惯。另一方面，摄入酒精又带来严重的公共卫生、安全、交通事故、离婚、失业、犯罪等与法律相关的社会问题和与酒精相关的疾病。其中，酒精滥用（酗酒） （ alcohol abuse ）是指对社会和自身健康造成了负面影响的饮酒过量。90% ～ 95%的酒精被氧化成水和二氧化碳，极少量经其他途径如经尿（ ......