第一节 脂质的消化吸收Section 1 Digestion and Absorption of Lipids

脂质（或脂类）包括脂肪（fat）和类脂（lipoid），不溶于水（第五章），不能与消化酶充分接触。胆汁酸盐具有较强的乳化作用，能降低脂-水相间的界面张力，将脂质乳化成细小微团（micelles），使脂质消化酶吸附在乳化微团的脂-水界面，极大地增加了消化酶与脂质的接触面积，促进消化道内脂质的消化。因为含胆汁酸盐的胆汁、含脂质消化酶的胰液分泌后直接进入十二指肠，所以小肠上段是脂质消化的主要场所。小肠脂质消化吸收能力调节的分子机制可能涉及小肠特殊的分泌物质或特异的基因表达产物，这是当前的研究热点，可能为预防体脂 ......