二、氨基酸的测定方法

1994、“分析手册方法”。食物蛋白质经盐酸水解为成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计测定氨基酸含量。适用于食物中的16种氨基酸的测定，可同时测定天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精。柱后衍生法:样品中的蛋白质经盐酸水解成游离氨基酸,经氨基酸分析专用柱（钠型离子交换柱），在流动相的梯度洗脱下，因流动相的p H逐渐增高，氨基酸逐渐失去正电荷，与离子交换树脂的结合 ......