[概述]第二节 食品安全

食品安全系指食品不带有危害性。我国食品卫生法第六条规定：食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。为保证食品食用的安全性，首先应积极维护食品的品质，使其不产生危害因子。其次应消除食品的所有危害因子。根据美国食品及药物管理局（F ﹒ D ﹒ A）所属国家科学顾问委员会的建议，将影响食品安全的主要危害因子所造成的食品安全问题分为六类。天然毒素是食物本身具有的毒素，可分为植物性毒素和动物性毒素，人体食入一定量的含有天然毒素的食物后会造成食物中毒。由于这些非法物质加入到食品中而使食品 ......