[文献资料]四、碳水化合物

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是人体能量的主要来源。中枢神经、成熟的红细胞只能靠葡萄糖提供能量，故碳水化合物对维持神经组织和红细胞功能有重要意义。膳食中碳水化合物供应不足时，则通过糖原异生作用动用蛋白质以产生葡萄糖，供给能量。4 .抗生酮作用：当膳食中碳水化合物供应不足时，草酰乙酸供应相应减少，体内脂肪加速分解为脂肪酸来供应能量。限制纯能量的精制碳水化合物摄入，提倡“摄入营养素/能量密度”高的食物，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。 ......