三、细胞的抗氧化系统

氧化是导致衰老、细胞破裂和渐进性病变的主要原因。在许多导致细胞衰老的氧化物中，自由基对衰老的影响是近年来研究较多的一种。超氧化物歧化酶（SOD）在需氧代谢细胞中都含有，它能使超氧化物阴离子自由基转变为过氧化氢和氧分子。维生素C是一种水溶性化合物，被机体吸收后的维生素C不仅可存在于细胞内，也存在于细胞外。对于自由基损伤，超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等清除剂的防御作用往往只限于细胞内，而维生素C可以在细胞外发挥作用。维生素C还可使维生素E恢复其原型，继续发挥清除自由基的作用，而维生素C本身则变为维生素C ......