三、代谢组学技术在葡萄多酚成分分析中的应用

葡萄籽一直是近年来深受人们喜爱的资源，既往研究表明葡萄籽提取物有多重生物学活性。分析认为，葡萄籽中含有13% ～ 15%的油脂，其中不饱和脂肪酸含量达90% ，是一种营养保健性食用油。许多研究表明，原花青素抗氧化、清除自由基的能力远远强于维生素E和维生素C ，它能防治80多种因自由基引起的疾病包括心脏病、关节炎等，还具有改善人体微循环的功能。这项技术将在代谢组学研究中发挥着不可替代的作用，目前的研究已证明基于液质联用的代谢组学有良好的发展前景。 ......