七、糖醛酸苷的选择性水解反应

许多苷和聚糖中都含有糖醛酸，特别是在皂苷和生物体内肝脏的代谢产物中，糖醛酸苷更为常见。糖醛酸苷键用普通的裂解方法很难开裂，常需要在剧烈的条件下进行酸催化水解，其结果是造成皂苷元往往会发生脱水、环合、双键移位等变化，得到的不是存在于植物中的原苷元（protosapogenin），而是一些转化产物。如人参皂苷、柴胡皂苷的酸催化水解，均得不到原苷元。Δ 5‐甾体皂苷则容易产生C3‐OH的脱水反应，形成双烯产物等。在苷类化合物中，有些苷键很难开裂，有些苷键则很容易开裂，甚至在水和稀醇中加热稍长时间就可开裂，如人参 ......