[病因学]第三节 可能的发病因素

饮食因素是对CRC发生影响最为明显的环境因素。肉类食品经高温分解会产生杂环胺类和多环芳烃类化合物，世界肿瘤研究基金会/美国肿瘤研究委员会总结认为红肉和重度煎炸烤肉摄入的增加有可能增加CRC的危险性。认为各类腌、炸、熏、烤等易产生杂环胺类、多环芳烃类和亚硝胺类致癌物的烹调方式是CRC发生的危险因素。研究认为饮酒对CRC危险性的作用在于和机体微量营养素如维生素C、维生素A、视黄醇等摄入的联合作用上。 ......