[速览]第五节 核黄素缺乏病

核黄素又名维生素B2，在体内主要以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）、黄素单核苷酸（FMN）的形式参与氧化还原反应。另外，核黄素还参与维生素B6与烟酸的代谢。核黄素与铁吸收、贮存与动员有关，促进铁吸收，在防治缺铁性贫血中起重要作用。最近研究表明，核黄素与体内的抗氧化防御体系也有密切关系。消化道吸收功能障碍，如长期腹泻，消化道或胆道梗阻，胆汁分泌受限，胃酸分泌减少，小肠切除术等原因都可影响核黄素的吸收，导致核黄素缺乏。核黄素缺乏症状表现为口角炎、舌炎、脂溢性皮炎。表4 - 2一些食物的核黄素含量（mg／100g） ......