[概述]第六节　弯曲菌感染

弯曲菌感染是指由弯曲菌属细菌所致的感染性疾病。人和动物均可被感染，主要引起腹泻、肠道外器官的局灶感染和菌血症，在已知弯曲菌中引起人感染的最常见细菌有空肠弯曲菌和胎儿弯曲菌。有些弯曲菌，如胎儿弯曲菌，唾液弯曲菌还可进一步分出亚种。所有弯曲菌能在37 ℃生长，但空肠弯曲菌的最适生长温度为42 ℃ 。对污染弯曲菌的食品进行彻底加热灭菌，是预防弯曲菌食物中毒的关键措施。饮食行业、集体食堂、家庭在烹调肉食时，肉块要小，要烧熟煮透，留放隔顿吃的熟肉，再进食前一定要回锅加热。 ......