[病因学]食品中的染料和色料

食品、药品、化妆品和纺织品中的染料可致接触性皮炎。食品中添加染料和色料的原因是：①保持统一的颜色。增加浅色食品的颜色。表28‐15列举了食品中的合成染料，这些染料和色料导致的变态反应性接触性皮炎很少见，但是，表28‐16列举的3种食品染料：苋菜红、落日黄和酒石黄可致接触性荨麻疹和紫癜。对阿司匹林过敏的个体易发生食品染料导致的荨麻疹。表28‐16列举了Mitchel检测到的一系列食品染料（见第16章），他发现1名足部皮炎的厨师，误用食品斑贴试验测试，结果发现他对柑橘红2号过敏，显然柑橘红2号与他袜子中未发现 ......