[治疗]二、矿物质的需求与选用

人体内几乎含有自然界存在的所有元素，无机盐平均占人体重量的5%，统称为矿物质。根据每种元素在体内的量及人体的需求，分为宏量元素和微量元素。糖尿病患者对矿物质的需求量与健康人相同，可参考表5‐24和表5‐25。矿物质在人体内具有许多功能，如维持人体的水、电解质与酸碱的平衡，构成人体组织的重要成分，如骨骼、牙齿等。矿物质存在于食物之中，不同食物含的矿物质的成分及量都不相同。糖尿病患者对富含矿物质的食物选用要根据体内的矿物质代谢与体内对某种矿物质的需求而有目的的选用。常用食物的矿物质含量详见表5‐26。 ......