D-葡萄糖在葡萄糖氧化酶(GOD)的催化作用下氧化生成D-葡萄糖酸,并产生过氧化氢( H2O2 ) ,在过氧化物酶( POD )的催化作用下, H2O2氧化色原性氧受体(如联大茴香胺、 4 -氨基安替比林、联邻甲苯胺等) ,生成有色化合物,紫外可见分光光度计505nm处读取吸光度值。该法仅对β - D -葡萄糖高度特异,而葡萄糖α和β构型各占36%和64% ,要使葡萄糖完全反应,必须使α -葡萄糖变旋为β -构型。某些商品试剂中含有葡萄糖变旋酶或通过延长孵育时间,促进α - D -葡萄糖转变为β - D ......