第一篇　儿童营养学基础

摄取食物是人类最主要、最基本的生命活动。营养学基础通常包括如下4个基本内容： ①人体需要的营养素及其理化性质、生理功能、食物来源。营养素在体内消化、吸收和代谢.人体对营养素的需要量及膳食推荐摄入量.从18世纪开始，持续200年的营养素探寻及其需要量研究构建了营养学基础，继后的发展是将营养学的基础理论应用于各类人群，特别是处于生命起点及发展特殊阶段的胎儿、婴儿、幼儿以及学龄儿童和青少年。氨基酸的脱氨基作用脱下的氨则以尿素的形式排出体外。 ......