[概述]第三节　胆囊炎和胆石症的营养治疗

1 .肝脏胆固醇代谢异常或胆汁酸的肝肠循环障碍胆汁中胆固醇与胆汁酸盐、磷脂保持一定的比例形成微胶粒、呈分散溶解状态。当胆汁中胆固醇含量过高，或胆汁酸盐及磷脂浓度降低，破坏了三者正常比例时可引起结石。2 .肝内3 -羟- 3 -甲戊二酰辅酶A （ HMG-GoA ） （合成胆固醇的限速酶）活性增加， 7 α -羟化酶（促胆固醇转化为胆汁酸的限速酶）活性减低，于是胆固醇合成增多，胆汁酸形成减少，胆固醇析出造成结石。可选用质地软、刺激性小的食物纤维品种如古柯豆胶、藻胶、果胶等作成风味食品或加入主食，都可增加食物 ......