[预防、预后]（四）单端孢霉烯族化合物

单端孢霉烯族化合物（trichothecenes）是一组由某些镰刀菌种产生的生物活性和化学结构相似的有毒代谢产物。12、13位上形成环氧基，故又称12，13环氧单端孢霉烯族化合物（12，13‐epoxytrichothecenes）。目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有T‐2毒素、二醋酸草镰刀菌烯醇（di acetoxyscirpenol，DAS）、雪腐镰刀菌烯醇（nivalenol，NIV）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）。在欧美各国，单端孢霉烯族化合物对谷物、饮料 ......