[患者教育]三、脂肪

一般干果类如花生、松子、核桃，脂肪含量都在50%以上。猪肥肉、鸭皮、鸡皮含脂肪都在40%以上。瘦猪肉类含脂肪10%左右。除了鳗鱼外，鱼贝类含脂肪大都在6%以下。新鲜的蔬菜几乎无脂肪，都在1%以下。高脂肪的食物与高能量食物相仿，油”排在首位,约含100%的脂肪。低脂肪的食物有很多，如淀粉、谷类、水果、蔬菜、菌藻类食物脂肪的含量几乎没有或比较低。但是烹调中往往加入油，造成低脂食物成为高脂肪食物（表1-。27g脂肪相当于一个成人每日1 / 3的脂肪需要量。表1-17含27g脂肪的食物量。 ......