[治疗]四、脂肪（fat）

脂肪是脑细胞膜所必需的营养物质，在脑的成分中，50%～60%是由脂肪组成。脑细胞膜脂肪中多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）约1／3为亚油酸（lino leic acid）和亚麻酸（linolenic acid），是构成脑的最主要的营养素。反式脂肪酸增加心血管疾病的危险性，干扰必需脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统的健康，还可诱导血栓的形成，可能增加妇女患2型糖尿病的危险。反式脂肪与心脏疾病危险升高紧密相关，反式脂肪与饱和脂肪相比，可以使心脏病的危险增加 ......