[概述]第二节　食物不良反应定义

对食物诱发的不良反应既往存在不同的分类及命名方法，其中不乏有争议的见解。食物不耐受包括：食物污染（如鲭鱼组胺污染、沙门氏菌或志贺氏菌分泌的毒素） ，药理反应（如咖啡中的咖啡因、陈奶酪中的酪胺） ，代谢反应（如乳酸酶缺乏）及心因性反应等。 ......